Triquinosis porcina |
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La triquinosis porcina es una enfermedad parasitaria originada por la Trichinella espiralis, gusano redondo, diferenciado sexualmente, perteneciente a la familia Trichinelidae, Los machos tienen una longitud de 1.5 x 0.4 mm. de grosor, las hembras son mayores: 4 x 0.06 mm.
En estado adulto, la triquina es un parásito del intestino de los mamíferos; en la fase embrionaria, se localiza en los músculos. Los huéspedes primarios son el hombre, el cerdo, la rata, el topo e incluso el gato, a los cuales llega el parásito por la ingestión de productos cárnicos contaminados.
La triquinosis se adquiere por la ingestión de productos alimenticios procedentes de animales parasitados. El individuo adulto se desarrolla en el intestino delgado a partir de las larvas enquistadas. Tras la copulación, la hembra atraviesa la mucosa intestinal, a través de las glándulas de Lieberkun llega a los espacios linfáticos, donde deposita muchos embriones que por medio de la corriente sanguínea y linfática se esparcen por todo el cuerpo. Cuando alcanzan los músculos, se aloja en el interior de las fibras musculares donde se enquistan.
Normalmente dentro de cada quiste sólo hay un embrión. Los quistes permanecen viables durante muchos años y se calcifican progresivamente
Síntomas
El cerdo no presenta síntomas de estar parasitado por triquina.
Lesiones
Las únicas lesiones es la sufren las fibras musculares donde se forman los quistes.
Diagnóstico
Nunca ha sido diagnosticada clínicamente. Es un hallazgo al hacer la inspección triquinoscópica obligatoria de las canales de los cerdos y jabalíes sacrificados para el consumo humano.
Prevención
- Evitar alimentar a los cerdos con desperdicios y mantener las explotaciones libres de ratas.
- Decomisar y destruir todas las canales inspeccionadas en las que se detecten quistes de triquina.
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8 COMENTARIOS
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daniel muzzo - 11/8/2010
| hay vacunas
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daniel muzzo - 11/8/2010
| hay vacunas
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ADM Agronotas - 8/10/2010
| Tomy gracias por tu visita. Iremos ampliando los contenidos de todo el portal.
Un saludo
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RAUL - 28/10/2010
| ESTIMADO TOMY: ESTAS EN UN ERROR ARGENTINA NO ESTA EN EL LUGAR 3 EN EL CONSUMO DE CARNE DE CERDO EN EL MUNDO, PUES SU CONSUMO PER CAPITA APENAS ALCANZA LOS 4.3 KG POR AO MUY LEJOS DE LOS PRINCIPALES CONSUMIDORES COMO AUSTRIA, ESPAA Y DINAMARCA CON CASI 70 KG PER CAPITA AL AO. EN SUDAMERICA ARGENTINA OCUPA EL CUARTO LUGAR POR DEBAJO DE CHILE 21.1 KG, BRASIL 12.1 KG Y URUGUAY 10.2 KG. ESPERO QUE ESTA INFORMACION LES SEA DE UTILIDAD.
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mario - 10/12/2011
| hola amigos sigan este consejo i con ponerlo en practica no pierden nada solo se curan de ese paracito bueno mira tomar la cortesa del pepinillo osea la cascara de color berde solo la cascara i picarlo picarlo bien asta tener un puado de cascara de pepinillo picado luego acer erbir en un litro de leche de vaca la cascara de pepinillo picado aser enfriar i luego agregue azucar tomar solo en ayunas osea como desayuno esto elimina la trikinosis
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mario - 10/12/2011
| un puado de pepinillo i luego erbir en un litro de leche enfriar iiluego agregar azucar a gusto i tomas como tu desayuno osea en ayunas
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Jos Luis - 22/1/2012
| Tengo un jamn serrano, que al abrirlo, le han salido como unas pintitas blancas, que estan como duras y calcificadas. No s si el jamn est bueno o mal. Me podrais ayudar?. Gracias.
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Aitor - 28/1/2012
| El jamon durante el proceso de curacion tiene una primera fase de salado. Las pintitas blancas corresponden a cristales de sal que se forman en el jamon. Estas suelen aumentar con el tiempo o cuando la carne curada queda expuesta y se deseca. Si el jamon procede de un productor industrial, al menso en Espaa, todos los cerdos de consumo (no privados) se mantan en matadero y se analizan, con lo cual estan libres de triquina. Si tu jamon es de origen casero... ya no te digo nada, pero los quistes de triquinela son microscopicos (hasta donde yo se)....
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